3．6  蛋白质三级结构、四级结构与功能
3．6．1蛋白质的一级结构决定高级结构  
3．6．2维持三级结构的作用力  
3．6．3球状蛋白质的结构域和三级结构的功能  
3．6．4蛋白质四级结构与功能  
    3．7  蛋白质的性质及应用
3．7．1蛋白质两性性质及应用  
3．7．2胶体性质与蛋白质沉淀  
3．7．3蛋白质的变性  
3．7．4分离纯化蛋白质的主要方法
3．8 重要蛋白质的结构和功能（参考书2）
3．8．1 肌红蛋白与血红蛋白
3．8．2免疫球蛋白
3．8．3胶原
3．8．4细胞骨架
3．8．5细胞因子
第4章酶
    本章重点和难点：酶的催化机理和酶促反应动力学
    4．1  酶的概念及作用特点
4．1．1酶的概念  
4．1．2酶催化反应的特点  
4．1．3酶的化学本质  
4．1．4酶的活性中心
4．1．5酶在细胞内的分布
    4．2酶的分类和命名
4．2．1酶的习惯命名  
4．2．2酶的国际系统命名  
4．2．3酶的系统分类及编号  
4．2．4按酶蛋白分子的组成分类  
4．2．5同工酶、诱导酶
    4．3  酶的催化机理
4．3．1酶催化反应高效性的机理  
4．3．2酶催化反应专一性的机理
4．3．3酶作用机理举例
    4．4酶促反应动力学
4．4．1酶的量度  
4．4．2底物浓度对酶促反应速度的影响  
4．4．3 pH值对酶促反应速度的影响  
4．4．4温度对酶促反应速度的影响  
4．4．5酶浓度对酶促反应速度的影响  
4．4．6激活剂对酶促反应速度的影响  
4．4．7抑制剂对酶促反应速度的影响  
4．4．8有机介质中的酶促反应

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