118、英国科学家______用______方法首次测定了的一级结构，并于1958年获得诺贝尔化学奖。

119、盐溶作用是______。
120、盐析作用是______。 121、超速离心技术的S是______，单位是______。 122、氢键的两个重要特征是______和______。 123、胶原蛋白是______由股左旋肽链组成的，并含有稀有的______与______残基。 124、蛋白质的沉淀作用的实质是______。 125、当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致于自由能______。  

三、是非题

1、蛋白质分子的一级结构决定其高级结构，最早的实验证据是蛋白质的可逆变性。

2、在人类食物中有充足的赖氨酸时，苯丙氨酸就不再是必需氨基酸。 3、原胶原纤维中参与产生共价交联的是羟脯氨酸残基。

4、用重金属盐沉淀蛋白质时，溶液的PH值应稍大于蛋白质的等电点。

5、Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys是一个含有7个肽键的碱性七肽。

6、溶液中蛋白质表面上的各个原子之间可形成氢键。

7、赖氨酸是必需氨基酸，而粮食中含量甚少，因此，作为食物添加剂，赖氨酸吃得越多越好。

8、纸电泳分离氨基酸是基于它们的极性性质。

9、在正常生理条件下，蛋白质中精氨酸和赖氨酸残基侧链几乎完全带负电荷。

10、三级结构是蛋白质的三维构型，而四级结构是蛋白质的四维构型。

11、胶原蛋白占人体蛋白质总量的1/5。

12、毛发中的蛋白质为角蛋白。

13、皮肽中蛋白质主要为胶原蛋白。

14、胶原蛋白中Gly含量占1/3。

15、胶原蛋白中占1/5的氨基酸是Pro和HyPro。

16、含有辅基的蛋白质称为结合蛋白质。

17、胶原中Trp含量缺少。

18、肌红蛋白含有Cys。

19、肌红蛋白含有二硫键。

20、肌红蛋白中的血红素丙酸侧链与二个碱性氨基酸侧链形成离子键。

21、阴离子交换树脂吸咐结合带正电荷的蛋白质。

22、阳离子交换树脂吸咐结合带正电荷的蛋白质。

23、凝胶过滤时，分子量大的分子先流出，而小分子后流出。

24、凝胶过滤原理是利用分子的大小、形状。

25、阴离子交换树脂本身带有负电荷。

26、1953年，美国人Sanger首次测定了胰岛素的一级结。

27、每克蛋白质在体内氧化分解产生17.19kJ能量。

28、成人每日约有18%的能量来自蛋白质。

29、蛋白质的含氮量为16%。

30、成人每天最低分解20克蛋白质，而排出氮3.18克。

31、我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80克。

32、蛋白质的消化从口腔开始。

33、胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.5。

34、通过Meister循环转运一分子氨基酸，消耗3分子ATP。

35、体内合成非必需氨基酸的途径是联合脱氨基途径。

36、Lys、 Pro、HyPro不能参入转氨基作用。

37、转氨酶的辅酶是维生素B6的磷酸酯。

38、L-Glu脱氢酶最大生物学意义是把无机N转变成有。

39、血氨的浓度为0.1mg%。

40、合成一分子尿素消耗4个高能磷酸键。

41、氨基酸脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛。

42、牛磺酸是由Cys代谢转变而来。

43、腐胺是鸟氨酸代谢转变而来。

44、尸胺是Lys代谢转变而来。

45、－碳单位能游离存在。

46、二十种氨基酸残基的平均分子量为119。

47、一碳单位的载体是FH4。

 

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