(三)动物学课程的教学要求

    用生物学的观点和比较分类、归纳求同、演释推理的方法，掌握动物的体制结构，形态机能，生活习性和生活规律等基础知识，并加深对以动物代谢和适应为中心，发育为骨干，及动物界的个体发育与系统发育的统一、形态与机能的统一、机体与环境的统一的动物学原理的理解。

    (四)学习动物学的目的

    动物学是农业科学的基础。动物学的新理论、新概念对农牧业的生产和人、畜的医疗保健事业，必然具有促进作用。因此，学习动物学的目的，就在于揭露和掌握动物生命活动的客观规律，为进一步利用、控制和改造动物提供理论依据。

    对于动物科学和动物医学专业，简明扼要地介绍动物界的一般现象和规律，使学生具备一定的动物学基本知识，为进一步学习专业有关课程奠定必要的基础。

动物体的基本结构

思考题：

1.细胞的基本结构和机能是什么？2.组成细胞的物质有哪些？其功能各是什么？3.什么是原核细胞？什么是真核细胞？4.简述细胞膜的流动镶嵌假说。5.物质通过细胞膜运输有哪些形式？6. 简述各主要细胞器的构造和功能。7.细胞分裂有哪些形式？8.简述有丝分裂和减数分裂的过程，二者有何不同？9.简述减数分裂的特点和生物学意义。10.名词解释：细胞周期、同源染色体、拟核、染色体联会、胞饮、胞吐、吞噬。

第一节  细    胞

    细胞是构成生物体的结构和功能的基本单位。除了病毒，生物有机体都是由单个或许多个细胞构成。

    一、细胞的一般特征

    (一)细胞的形状和大小：细胞的形状和大小取决于其遗传性、生理功能、对环境的适应以及分化状态等。

    1.细胞的大小：绝大多数细胞体积都很小。体积小，表面积大，有利于和外界进行物质交换，对细胞生活有特殊意义。

    如一个30mm边长的正方体表面积5400mm²，若分成27个小正方体(边长10mm)，则表面积为16200mm²，是原来的3倍。也有少数细胞肉眼可见，如鸵鸟卵细胞直径约50mm。

    2.细胞的形状：细胞形状与其担负的功能和所处的位置有关，与机能相适应。

    游离的细胞多为圆形或椭圆形，如血细胞和卵；排列紧密的细胞有扁平、方形、柱形等；具收缩功能的肌细胞多为纺锤形或纤维形；具传导机能的神经细胞星形，有长的突起。

    (二)细胞的共同特征

    1.细胞的结构：细胞膜、细胞质(含各种细胞器)和细胞核。

    具有核被膜和各种细胞器的细胞，称为真核细胞。只有拟核、没有细胞器的细胞，称为原核细胞。分别称为原核生物和真核生物。

    2.细胞的机能：①利用能量和转变能量，从化学能到热能和机械能。②生物合成，从小分子到大分子，如蛋白质、核酸。③自我复制和分裂繁殖。④协调有机体整体生命。

    二、细胞的化学组成

    (一)元素：107——92——24

    主要化学元素是：碳、氢、氧、氮占96％。

    少量几种元素是：硫、磷、钠、钙、钾、铁等。

    极微量的其它化学元素：钡、硅、矾、锰、钴、铜、锌、钼等，0.1%。

    各元素的比例基本恒定,对维持正常de 生理活动是必要的。

    (二)组成细胞的物质

：有机物：糖类，脂类、蛋白质、核酸、维生素、激素。

    无机物：矿物质和水。

    1.糖类：糖类化合物含碳、氢、氧三元素，又称为碳水化合物。可分为单糖、双糖和多糖三类。①单糖：是不能用水解的方法再降解成更小糖单位的糖类。最重要的单糖是五碳糖和六碳糖，前者如核糖和脱氧核糖，是核酸的组成成分之一；后者如葡萄糖(C6H12O6)，是细胞内能量的主要来源。动物血掖中的葡萄糖称为血糖。②双糖：是由两个单糖分子脱去一个水分子聚合而成，植物细胞中最重要的双糖是蔗糖和麦芽糖。两个分子葡萄糖脱掉一分子水结合形成麦芽糖，淀粉被消化时也产生麦芽糖。由一个葡萄糖和一个果糖结合而成蔗糖。蔗糖主要来自甘蔗和菾菜，高等植物多以蔗糖形式转运。③多糖：是由许多单糖分子，脱去相应数目的水分子聚合而成的高分子糖类化合物，植物细胞中最重要的多糖有纤维素、淀粉、果胶等，动物体内的多糖—淀粉不同于植物淀粉，称为糖元。

    2.脂类：由碳、氢、氧元素构成，含氢原子的比例高。

    ①中性脂肪和油：脂肪的能量比同等重量的糖类可高达二倍多。脂肪分子是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成。甘油分子中的三个羟基(－OH)，分别与脂肪酸分子中的羧基(－COOH)作用，脱去一分子的水而形成。脂肪分子中的三个脂肪酸，相同或不同。其碳原子数，4至24个，最常见的是16个和18个，偶数。油：液态，不饱和脂肪酸。脂肪：固态，饱和脂肪酸。②蜡。③磷脂：膜，脑、心、肾、肺、骨髓、卵、大豆。④类固醇：胆固醇、植物固醇。⑤萜类：类胡萝卜素、视黄醛(动物感光)。

    脂类的功能：●膜组成成分  ●贮存能量  ●保护层  ●活性物质

    3.蛋白质：是极其重要的高分子有机化合物，含量仅次于水，占干重的60％。结构物质、贮藏物质、酶。除碳、氢、氧、氮等元素外，还含有硫、磷、碘、铁、锌等元素。

    ①蛋白质的组成：由很多氨基酸聚合形成的高分子长链化合物。氨基酸有20多种。由于氨基酸的数量、种类、排列顺序等的差异，可形成各种各样的蛋白质。

    蛋白质与其它物质的分子或离子结合形成脂蛋白、核蛋白和色素蛋白等。

    酶：是生化反应的催化剂，一种酶只能催化一种反应。在一个细胞内约有3000种酶，特定功能和特定酶有关。酶的非蛋白质组分很多，如维生素、核苷酸或某些金属等。酶可以从细胞中分离出来，并保持其活性，这在工农业生产、医疗等方面有广泛的实用价值。

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