第一章  糖

糖的概念与分类：糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物。

单糖：寡糖：多糖：复合糖：衍生糖：

第一节：单糖

1。葡萄糖分子结构特点

2。链状结构（P11）和环状结构（P14）特点

3。熟练写出几种常见的戊糖，己糖的链状和环状结构式及a和B的结构式

4。单糖的物理性质：旋光性，甜度，溶解度

5。化学性质：酸的作用（区分酮糖和醛糖方法），酯化作用，碱的作用，形成糖苷，氧化作用，还原作用，产生糖杀作用

第二节  寡糖

常见双糖：麦芽糖，蔗糖，乳糖，纤维二糖等性质和结构式

第三节  多糖

1。淀粉

2。糖原

3。纤维素

4。几丁质

5，组成特点，连接键，性质和功能

第二章   脂类

第一节        脂酰甘油类

1．  脂酰甘油是由脂肪酸和甘油形成的酯，分为单脂酰甘油，二脂酰甘油和三脂酰甘油。结构式，性质。 2．  脂肪酸：P46 几种常见的饱和脂肪酸（前5种）和不饱和脂肪酸的（共6种）分子式，简写法

3．  高等动植物脂肪酸的共性和特点：P45-47

4．  甘油三酯命名法，理化性质

5．  皂化和皂化值，酸败与酸值，卤化与碘值，乙酰化值等的概念，测定方法

第二节        磷脂类

1．  甘油磷脂的组成，结构式，命名法

2．  几种常见的甘油磷脂的分子式，分布及生物学功能

3．  几种重要的甘油磷脂结构式

第三节        结合脂类

1．  糖脂：脑苷脂类，神经节苷脂

2．  脂蛋白类：核蛋白类，磷蛋白类，单纯蛋白类

3．  血浆脂蛋白五种成分P69表2-10

第三章        蛋白质

第一节        蛋白质通论

1．  蛋白质组成特征：N%=16%凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理

2．  蛋白质分类：简单蛋白质和结合蛋白质P75

3．  蛋白质的主要生物学功能：P78

第二节        氨基酸

1．20种氨基酸的名称，结构，简写符号（三字母）P80

2．氨基酸根据R基的极性分类P83表

3．氨基酸的旋光性：天然蛋白质的氨基酸----L-型

4．生色氨基酸：紫外光吸收性质-------分光光度法测定蛋白质原理和方法。---------BEER定律

5．氨基酸的两性解离性质及解离常数的求法：P92 PI求法

6．氨基酸的甲醛滴定方法作为氨基酸定量分析的原理

7．氨基酸的化学反应，应用

（1）ａ-氨基参与的反应：亚硝酸反应/酰基化/羟基化/与醛作用形成西佛碱/脱氨反应

（2）ａ-羧基参加的反应：成盐，成酯反应/成酰氯反应/脱羧反应/叠氮反应

（3）ａ-氨基和ａ-羧基共同参与的反应：茚三酮反应/成肽反应

（4）几种重要的侧链基团的反应：Try,His,Arg,Met,Cys

8．氨基酸的分析分离：滤纸层析

第三节           蛋白质的一级结构

1．  肽及肽键的形成，肽键的性质

2．  多肽的命名法：*氨基酰*氨基酰****氨基酸；写出分子式

3．  推导多肽链的氨基酸顺序P122-126：几种酶解位点。溴化氰断裂

第四节           蛋白质的二级结构  P140

1．  构型与构象的概念：构型是指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。构型的变化涉及到共价键的断裂。构象是指取代基团当单键旋转时可能形成的不同空间立体结构。

2．  蛋白质二级结构的基本类型：ａ-螺旋，B-折叠，B0转角的描述，特征，长度计算

3．  超二级结构：（ａａ）（BａB）（BBB）

第五节           球状蛋白的结构与功能

1．  结构域，三级结构层次P169  四级结构

2．  维持三级结构的作用力：氢键，范德华力，疏水作用力，盐键，二硫键P164-167

3．  胰岛素的结构与功能P175

4．  血红蛋白的结构与功能P181

5．  免疫球蛋白的结构与功能P192

第六节           蛋白质的分离提纯

1．  蛋白质分子中可解离基团的PK值P197

2．  等电点PI值

3．  凝胶过滤法测定蛋白质分子量

4．  SDS聚丙酰胺凝胶电泳法测定亚基分子量

5．  凝胶过滤柱层析原理

6．  离子交换柱层析的原理

7．  区带电泳，盘状电泳，双向电泳，等电聚焦电泳方法和原理

第四章  酶学

第一节  酶是生物催化剂

1。酶与化学催化剂的共性

2。酶作为催化剂的4个特性

3。酶的本质，组成，分类

4。概念：酶蛋白，蛋白酶，辅助因子，全酶，辅基，辅酶，单体酶，寡聚酶，多酶体系

第二节 酶的分类及命名

1。习惯命名法的原则

2。系统命名法的原则

3。六大类酶的名称，作用特点

4。酶的编号方法及每个数字的意义

第三节 酶分离纯化及活力测定

1。名称：酶活力，比活力，初速度，酶活力单位，转换数

2。酶的分离纯化方法

第四节 酶促反映动力学

1。米氏方程的提出

2。米氏方程的导出

3。米氏常数的意义

4。米氏常数的求法-双倒数作图法

5。PH对酶活力的影响

7。酶浓度对酶活力的影响

8。抑制剂，激活剂对酶活力的影响

9。酶的抑制作用

失活作用与抑制作用的差别

可逆抑制作用和不可逆抑制作用概念，区分

KS型和Kcat型抑制剂

四种可逆抑制作用机理，动力学模型，动力学方程推导，KM，VM变化情况，抑制率（i%）,抑制常数（KI，KIS），双倒数作图特征

第五节  酶的专一性及活力中心

1。专一性类型

2。几种蛋白酶的作用键

3。锁钥学说，诱导锲合学说

4。酶活性中心概念

第六节  酶作用机理

1。靠近效应和定向效应

2。底物形变

3。共价催化

4。酸碱催化

5。微环境作用

第七节

1。别构酶和别构效应

2。共价调节酶的特征

3。同工酶

4。诱导酶

第五章 核酸

第一节  核苷酸

1。核酸的组成

2。两类核酸：DNA ，RNA的化学组成

DNA：碱基（A，G，C，T）

D-2-脱氧核糖

RNA：碱基（A，G，C，U）

3。碱基（嘧啶碱，嘌呤碱）的结构式

4，核苷：连接方式，连接键，名称和结构式

5。核苷酸：连接方式，连接键，名称和结构式

第二节 脱氧核糖核酸（DNA）

1。DNA碱基组成的规律

2。DNA的一级机构：连接键，片段表示，线条表示法，文字缩写

3。DNA的空间结构要点：B-DNA

1）WATSON-CRICK双螺旋结构模型

2）DNA分子长度计算

3）碱基配对方式，互补原则

4。环状DNA的拓扑学特性

5。DNA的生物学功能

第三节 核糖核酸（RNA）

1。RNA的结构特点

2。RNA的种类

3。tRNA的结构特点：三叶草形结构模型，功能

４．mＲＮＡ结构特点和生物学功能

５．rＲＮＡ类型，功能

第四节　　核酸的理化性质及研究技术

１．核酸的紫外吸收光谱特征及作为核酸含量测定的依据

２．核酸的沉降特性

３，核酸的热变性和ＴＭ值，ＴＭ值意义

４．ＳＯＵＴＨＥＲＮ印迹法技术

５．ＤＮＡ限制内切酶图谱

第六章  维生素

1.维生素A :与视觉有关

2.维生素D:与钙的吸收与沉积有关

3.维生素E:与生育有关

4.维生素K:与血凝有关

A,D,E,K脂溶性

5.维生素C:结构式,功能

6.维生素B1:焦磷酸硫胺素(TPP),脱羧酶辅酶,结构式;维生素B1就是硫胺素

7.维生素B2:核黄素,结构式,功能

8.尼克酸,尼克酰胺:结构 功能

9.泛酸 :COA的结构式,功能

10.叶酸: 四氢叶酸结构式功能

11.生物素:结构式,功能

12.硫辛酸:结构,功能

13.吡哆醛:磷酸吡哆醛为转氨酶,结构式,转氨作用

14.P378表几种VB族辅酶的作用

说明:这一章节,在前年的辅导班里没有做要求,去年的辅导班里增加了对这章的要求.