第二章 脂类节选

知识概要
一、概念 
脂类、类固醇、萜类、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、皂化值、碘值、酸价、酸败、油脂的硬化、甘油磷脂、鞘氨醇磷脂、神经节苷脂、脑苷脂、乳糜微粒
二、脂类的性质与分类  单纯脂、复合脂、非皂化脂、衍生脂、结合脂
三、单纯脂：1.脂肪酸的俗名 系统名和缩写、双键的定位
2.油脂的结构和化学性质 (1)水解和皂化值 (2)加成反应碘值 (3)酸败
3.蜡是由高级脂肪酸和长链油脂族一元醇或固醇构成的酯。
四、磷脂（复合脂） （一）甘油磷脂类 （二）鞘氨醇磷脂
五、非皂化脂
（一）萜类 是异戊二烯的衍生物 
（二）类固醇 都含有环戊烷多氢菲结构
1.固醇类：主要有动物固醇 、植物固醇 、酵母固醇 
2.固醇衍生物类：胆汁酸、强心苷和蟾毒 、性激素和维生素D 
（三）前列腺素
六、结合脂
1.糖脂：它分为中性和酸性两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表。
2.脂蛋白：血浆脂蛋白根据其密度由小到大分为五种
考点综述 
涉及内容较少，主要以判断、选择和填空的形式出现，主要集中在以下方面： 
1.脂类的概念、分类和功能；  2.脂肪酸的特征：链长、双键的位置、构型 
3.常见的脂肪酸，必需脂肪酸的定义及种类 
4.三脂酰甘油的性质：皂化、酸败、氢化、卤化和乙酰花 
5.甘油磷脂和鞘磷脂的组成、种类和性质  6.血浆脂蛋白的分类及其功能。 7.胆固醇 
考题分析 
1.神经节苷脂是一种     类型的物质.A、脂蛋白 B、糖蛋白 C、糖脂 D、磷脂 
解析：考查神经节苷脂的性质，选C。 
2.下列物质中，   不是类脂。（华师大03）A、卵磷脂 B、胆固醇 C、糖脂D、甘油二酯 
解析：类脂的定义与分类，选D。 
3.心磷脂是一种在中性pH下带正电荷的磷脂。（中科院2003年） 
解析：磷脂的带电状况，心磷脂为双磷脂酰甘油，它是由两个磷酸分子通过一个甘油分子共价连接而成，在生理pH时带负电荷，其精电荷为-2。 
4.脂肪的碱水解可以用哪个专有名词描述？ C  
A、酯化作用   B、还原作用  C、皂化作用   D、水解作用 
解析：考查脂类的化学性质。当用碱水解油脂时，生成甘油和脂肪酸盐。脂肪酸的钠盐和钾盐就是肥皂。因此把油脂的碱水解称为皂化作用。 
复习建议（仅供参考） 
(1)了解脂类物质的概念、分类及生理功能。 
(2)了解天然脂肪酸、脂肪、磷脂、固醇的组成、结构及理化性质。 
(3)掌握几种重要磷脂的结构、特性和生理作用，能描述生物膜的组成形式。
(4)了解脂质过氧化作用。 
(5)掌握血浆脂蛋白的分类、结构与功能。
 核心笔记 
第一节 概述 
一、脂类是脂溶性生物分子 
脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮和磷。脂类所包括的物质范围很广，结构差异也大。他们的共同特征是以长链或稠环脂肪烃分子为母体。脂类分子中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体是脂溶性的，其中的部分结构是水溶性的。
二、分类 
1.单纯脂 单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。 
2.复合脂 复合脂又称类脂，是含有磷酸等非脂成分的脂类。复合脂含有极性基团，是极性脂。磷脂是主要的复合脂。 
3.非皂化脂 包括类固醇、萜类和前列腺素类。 不含脂肪酸，不能被碱水解，称为非皂化脂。类固醇又称甾醇，是以环戊烷多氢菲为母核的一种脂类。胆固醇是人体内最重要的类固醇，它因有羟基而属于极性脂。萜类是异戊二烯聚合物，前列腺素是二十碳酸衍生物。 
4.衍生脂 指上述物质的衍生产物，如甘油、脂肪酸及其氧化产物，乙酰辅酶A。 
5.结合脂类 脂与糖或蛋白质结合，形成糖脂和脂蛋白。 

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页