皖西学院生物科学专业《生物化学》.
教学大纲
一、说 明
1.本课程的目的、任务
《生物化学》是生物科学专业的一门重要的专业基础课。为后续课程的学习做好准备。生物化学是介于生物与化学之间的一门边缘科学，它是用化学的理论和方法作为主要手段，从分子水平研究生命现象，从而揭示生命的奥秘。其任务主要有两个方面：一方面研究构成生物体的基本物质的结构、性质和功能；另一方面研究构成生物体的基本物质在生命活动过程中进行的化学变化。
2.本课程的教学要求
通过本课程的学习，使学生系统地掌握生物化学的基本理论、基本知识；掌握生物化学实验的基本技能，培养一定的动手能力和解决实际问题的能力。
教学重点放在生物大分子的结构、性质、功能和糖、脂、蛋白质等物质的中间代谢构成以及代谢的调控。
教学难点主要是大分子的结构与功能之间关系的理解、物质代谢的过程和相互联系及代谢的调控。
该课程与有机化学、生理学、微生物学、遗传学、分子生物学、细胞生物学等课程联系紧密。建议与这些课程有交叉、重叠的内容要合理地衔接，避免出现不必要的重复或遗漏。
教材的选用原则是：教育部推荐或省（部）级以上的获奖教材及自编的具有一定特色的教学用书。
二、讲 授 大 纲
绪 论
一、生物化学的概念
二、生物化学的研究对象、内容与任务
三、生物化学在生物科学中的地位
四、生物化学在工农业及卫生医药上的意义
五、生物化学的现状与展望
六、生物化学的学习方法
第一章 蛋 白 质 化 学
教学要求：本章主要介绍蛋白质化学的基础知识，重点阐述氨基酸和蛋白质的结构、性质和功能以及它们之间的依存关系。重点掌握蛋白质和氨基酸的结构、主要理化性质，认识蛋白质的重要生物学意义，了解蛋白质一级结构的测定。
第一节蛋白质概述
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的大小与分子量
三、蛋白质的生物学功能多样性
第二节蛋白质的组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本结构单位—氨基酸
1.氨基酸的结构
2.氨基酸的分类
3.蛋白质中不常见氨基酸
4.氨基酸的理化性质
5.氨基酸分析
*6.氨基酸的制备及用途
第三节肽
一、基本概念
1.肽
2.肽键
3.肽平面
4.氨基酸残基
5.肽单元
二、肽的书写与命名
三、肽的生物学功能
第四节蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
1.一级结构的概念
2.一级结构的测定
二、蛋白质的空间结构
1.蛋白质的二级结构
2.蛋白质的超二级结构
3.蛋白质的结构域
4.蛋白质的三级结构
5.蛋白质的四级结构
6.蛋白质中的共价键与次级键
7.球状蛋白质与纤维状蛋白质的结构
三、蛋白质一级结构与空间结构的关系
第五节蛋白质的结构与功能
一、一级结构与功能的关系
1.不同种属的同源蛋白质的差异
2.一级结构的局部断裂与蛋白质的激活
3.同种蛋白质中氨基酸序列的个体差异
二、空间结构与功能的关系
1.蛋白质的空间结构是其执行功能的结构基础
2.蛋白质的别构效应
3.蛋白质的变性作用
第六节蛋白质的性质
一、两性解离及等电点
二、胶体性质
三、蛋白质的沉淀作用
1.盐析法
2.有机溶剂沉淀法
3.重金属盐沉淀法
4.生物碱试剂和某些酸类沉淀法
5.加热变性沉淀法
6.抗体对抗原的沉淀
四、蛋白质的颜色反应
1.双缩脲反应
2.酚试剂反应
3.黄色反应
4.米伦反应
5.乙醛酸反应
6.坂口反应
第七节蛋白质的分类
一、按蛋白质的形状分类
二、按蛋白质的功能分类
三、按蛋白质的组成分类
1.简单蛋白质
2.结合蛋白质
*第八节 蛋白质的分离、提纯与鉴定
一、蛋白质分离纯化的一般原则
二、蛋白质混合物的分离方法
三、蛋白质含量的测定与纯度鉴定
思考题
第二章 酶 化 学
教学要求：本章主要介绍酶的化学本质、结构、特性、功能以及酶促反应动力学的有关内容。重点掌握酶的结构和功能以及影响酶促反应的因素。
第一节酶的概念和生物学特性
一、酶的概念
二、酶的生物学特性
1.酶与一般催化剂相比的共性
2.酶作为生物催化剂的特性
第二节酶的化学组成、分类及命名
一、酶的化学本质
二、酶的分类
1.按酶蛋白质结构特点分类
2.按酶分子的化学组成
3.国际系统分类及编号
三、酶的命名
1.习惯命名
2.国际系统命名
第三节酶的结构与功能
一、酶的专一性
1.绝对专一性
2.相对专一性
3.立体异构专一性
二、酶的活性部位
1.概念
2.必需基团
3.活性部位的特征
三、酶原激活
四、同工酶
五、变构酶
第四节酶的作用机理
一、酶的催化作用与分子活化能
二、中间复合物学说
三、诱导契合学说
四、使酶具有高效催化效率的因素
第五节酶促反应动力学
一、酶促反应速度的测定
二、影响酶促反应速度的因素
1.酶浓度的影响
2.底物浓度的影响
3.PH的影响
4.温度的影响
5.激活剂的影响
6.抑制剂的影响
第六节酶活力的测定
一、酶活力与酶促反应速度
二、酶活力单位
三、酶的比活力
四、催化中心活性
*第七节酶的制备与应用
一、酶的制备
二、酶的应用
*第八节杂交酶、抗体酶、核酶及酶工程
思考题
第三章 维 生 素 与 辅 酶
教学要求：本章主要介绍各种维生素的结构、性质和功能以及它们与辅酶的关系。
第一节维生素的概念及分类
一、概念
二、分类
1.水溶性维生素
2.脂溶性维生素
第二节.水溶性维生素及辅酶
一、VB1与羧化辅酶
二、VB2与黄素辅酶
三、泛酸与辅酶A
四、VPP与辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
五、VB6与吡哆醛辅酶
六、生物素与羧基生物素
七、叶酸与叶酸辅酶
八、VB12与B12辅酶
九、VC
第三节脂溶性维生素
一、VA
二、VD
三、VE
四、VK
思考题
第四章 核 酸 化 学
教学要求：本章主要介绍核酸的化学性质、结构和功能。要求学生了解核酸的化学本质及DNA和RNA在组分、结构和功能上的差异；弄清楚嘌呤、嘧啶、核苷、核苷酸在分子结构上的关系；了解核酸的结构和它们的性质、功能的相互关系；认识核酸在生物科学上的重要性及其实践意义。
第一节概述
一、核酸的发现、研究和重要性
二、核酸的种类和分布
第二节核酸的化学组成
一、核酸的元素组成
二、核酸的构件分子—核苷酸
1.核酸的水解
2.戊糖
3.碱基
4.核苷
5.核苷酸及其性质
第三节核酸的一级结构
一、核酸的一级结构及表示法
1.核酸的一级结构的概念
2.表示方法
二、一级结构的测定
1.与核酸一级结构测定有关的工具酶
*2.核酸一级结构测定的方法
第四节DNA的高级结构
一、DNA的二级结构—双螺旋结构模型
1.双螺旋结构模型提出的依据
2.双螺旋结构模型的基本特征
3.双螺旋结构模型的稳定因素
4.双螺旋的不同类型
*5.DNA的异常结构
二、DNA的三级结构—超螺旋
1.超螺旋的两种类型
*2.超螺旋的定量描述
第五节RNA的高级结构
一、RNA的二级结构
1.tRNA
2.mRNA
3.rRNA
二、tRNA的三级结构
第六节核酸的性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、核酸的变性、复性及分子杂交
*四、核酸的分离及提纯
第七节生物体内的重要的核苷酸衍生物
思考题
第五章 生 物 氧 化
教学要求：主要介绍生物氧化的概念、基本理论、氧化类型、作用机制、有关的酶类及能量的产生及转移。重点阐述生物氧化过程中水、二氧化碳及能量的产生及其机理。
第一节生物氧化的概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特点
三、生物氧化的类型
四、生物氧化中的氧化反应类型
五、生物氧化的部位
第二节生物氧化中二氧化碳的生成
一、直接脱羧
二、氧化脱羧
第三节生物氧化中水的生成
一、呼吸链的概念和种类
二、呼吸链的主要组成成分
1烟酰胺脱氢酶类
2.黄素脱氢酶类
3.铁硫蛋白类
4.辅酶Q类
5.细胞色素类
三、呼吸链中传递体的排列顺序
1.NADH呼吸链
2.FADH2呼吸链
3.呼吸链中传递体的排列顺序的依据
第四节氧化磷酸化作用—ATP的生成
一、氧化磷酸化的概念
二、ATP的生成方式
1.底物水平磷酸化
2.电子传递体系磷酸化
3.氧化磷酸化的抑制和解偶联
4.线粒体外NADH的氧化磷酸化
三、氧化磷酸化作用的机理
1.化学偶联学说
*2.构象学说
*3.化学渗透学说
第五节高能化合物与ATP的作用
思考题