三．操作方法
取试管4支，标号。在各管中均加入0.2%淀粉液2ml和pH6.8缓冲液1ml。然后，把第一试管置于40℃的水浴中，第二试管放在室温下，第三放在冰水中，约2分钟后，向第一、第二、第三试管再加稀释唾液1ml，第四试管加入煮沸的唾液1ml，摇匀。隔2分钟左右以第一试管取出几滴反应液至白瓷盘内，检查完全水解后，取出各管，分别加碘液1滴，观察颜色变化并解释之。
激动剂与抑制剂对酶活性的影响
一．目的
了解激动剂与抑制剂对酶活性的影响。
二．原理
酶活性常受一些物质影响。在酶反应体系中加入某些物质能增高酶活性，亦即加速酶促反应的进行，而另外某些物质能降低酶的活性，即减缓甚至完全停止酶促反应的进行。前者称为激动剂，后者称为抑制剂。许多电解质是酶的激动剂，某些重金属盐则是酶的抑制剂。激动剂与抑制剂影响酶活性的需要量是很小的，并常具有特异性。本实验用氯离子和铜离子，说明对唾液淀粉酶的激动和抑制。
三．操作方法
取试管4支，编号，按表分别加入试剂，摇匀，迅速置于37℃的水浴中，15分钟后取出，冷却后分别加入碘液3滴，观察其颜色变化，并解释之。
四.注意事项：
1.制备混合唾液，并将唾液混匀。
2.试管正确编号。
3.三种浓度淀粉不要加错，淀粉用之前混匀。
4.最后加唾液，加完淀粉、唾液后将二者充分混匀，混匀时间不超过一分钟。
