纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，纤维素含量的多少，关系到植物细胞机械组织发达与否。因而影响作物的抗倒伏，抗病虫害能力的强弱。测定粮食、蔬菜及纤维作物产品中纤维素含量是鉴定其品质好坏的重要指标。

    一、原理
    纤维素（cellulose）为β－葡萄糖残基组成的多糖，在酸性条件下加热能分解成β－葡萄糖。β－葡萄糖在强酸作用下，可脱水生成β－糠醛类化合物。β－糠醛类化合物与蒽酮脱水缩合，生成黄色的糠醛衍生物。颜色的深浅可间接定量测定纤维素含量。

    二．材料、仪器设备及试剂
    （一）材料：烘干的米、面粉或风干的棉、麻纤维。
    （二）仪器设备：1. 小试管；2. 量筒；3. 烧杯；4. 移液管；5. 容量瓶；6. 布氏漏斗；7. 分析天平；8. 水浴锅；9. 电炉；10. 分光光度计。
    （三）试剂：1. 60％H₂SO₄溶液；2. 浓H₂SO₄（AR）；3. 2％蒽酮试剂：将2g蒽酮溶解于100ml乙酸乙酯中，贮放于棕色试剂瓶中；4. 纤维素标准液：准确称取100mg纯纤维素，放入100ml量瓶中，将量瓶放入冰浴中，然后加冷的60％H₂SO₄60～70ml，在冷的条件下消化处理20～30min；然后用60％H₂SO₄稀释至刻度，摇匀。吸取此液5.0ml放入另一50ml量瓶中，将量瓶放入冰浴中，加蒸馏水稀释至刻度，则每ml含100μg纤维素。 

    三.实验步骤
    （一）求测纤维素标准回归方程
    1. 6支小试管，分别放入0，0.40，0.80，1.20，1.60，2.00ml纤维素标准液，然后分别加入2.00，1.60，1.20，0.80，0.40，0ml蒸馏水，摇匀，则每管依次含纤维素0，40，80，120，160，200μg。
    2. 向每管加0.5ml2％蒽酮，再沿管壁加5.0ml浓H₂SO₄，塞上塞子、摇匀，静置1min。然后在620nm下，求测不同含量纤维素溶液的吸光度。
    3. 以测得的吸光度为Y值，对应的纤维素含量为X值，求得Y随X而变的回归方程。
    （二）样品纤维素含量的测定
    1. 称取风干的棉花纤维0.2g于烧杯中，将烧杯置冷水浴中，加入60％H₂SO₄60ml，并消化30min，然后将消化好的纤维素溶液转入100ml容量瓶，并用60％H₂SO₄定容至刻度，摇匀后用布氏漏斗过滤于另一烧杯中。
    2. 取上述滤液5ml放入100ml容量瓶中，在冷水浴上加蒸馏水稀释至刻度，摇匀后用。
    3. 取2中的溶液2ml于具塞试管中，加入0.5ml 2％蒽酮试剂，并沿管壁加5ml浓H₂SO₄，塞上塞子，摇匀，静置12min，然后在620nm波长下，求测吸光度。
 
    四、结果与分析
    根据测得的吸光度按回归方程求出纤维素的量，然后按下式计算样品纤维素的含量：
    Y(%)＝X×10^-6×a×100 /W
    式中：X－按回归方程计算出纤维素含量（μg）。W－样品重（g）。10^-6－将μg换算成g的系数。A－样品稀释倍数。Y－样品中纤维素含量（％）。