生物化学是生物工程与技术、食品、医药和农业等领域的专业基础学科，不仅具有较强的理论性，而且有一定的实践性。只有扎实地掌握系统的生物化学基础知识、熟练的实验操作技能，才能在相应的专业技术领域真正地有所造诣和建树。目前已出版的生物化学实验教材种类繁多，但大多都是针对各自狭窄的专业范围而进行编排的，实验内容不够全面、丰富。正是基于以上考虑，作者才酌情准备、出版本书。本书共分四篇，分别是生物化学实验室规则及基本操作（第一篇）、基本生化实验技术（第二篇）、实验项目（第三篇）和附录（第四篇），内容涉及生物化学实验的方方面面，包括基本实验理论、实际实验操作，具体实验内容以及常用生化实验数据、有价值的资料检索网址等等。每一篇章都力求内容系统全面、数据准确无误，同时脉络清晰，语言规范。在第二篇中，本书特别对基本生化实验技术理论进行了大篇幅、翔实地介绍，以期使用者能够掌握生化实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正得到提高；在第三篇中，特别注意编排的实验内容的全面性，广泛选取了生化实验中较为成熟的糖类、脂类、氨基酸和蛋白质类、核酸类、酶类、维生素类和代谢类实验，以及免疫学实验，可作为一本实用的生化实验手册进行使用。本书编写过程中，郑州轻工业学院研究生扶庆权、王丹丹、冯利青参入了绘图和文字校对工作。在本书的编写过程中，得到了作者单位—郑州轻工业学院的大力支持，同时其他兄弟院校的同仁们也给予了诸多帮助，在此特致谢意。由于本书编写过程中仍有不少仓促之处，有些实验内容可能尚需进一步充实提高。编者希望在使用过程中能得到批评和建议的反馈信息，以使本书臻趋完善。