中华白海豚成体全身乳白色，故名。腹部和尾部各呈粉红色。体背、体侧、背鳍、 鳍肢背面及尾鳍背面散布有许多不规则的灰黑色斑点。而身 体背部灰色，腹部色泽较谈。
常在河口的近海滩休息和聚集，并沿岩礁海 域捕食鱼类。多3到7只成群。以鱼类为主要食物。有时为了追食鱼类而离开海洋，溯河而上可达数十公里。
在中国主要分布于东南沿海，福建厦门、广东珠江口及香港周围海域。属珍稀海洋动物，被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ｉ。中华白海豚还是香港回归祖国的吉祥物标志。福建厦门已建立了国家级中华白海豚保护区，广东珠江口建立了省级中华白海豚保护区，香港特别行政区政府也在香港海域建立了中华白海豚保护区。